按照 RFC 规定，如果邮件主题、收件人、发件人都是英文字符（ascii），可以不使用 base64 进行 encode 处理。但如果包含有非 ascii 字符，必须使用 base64 encode 处理，而邮件客户端程序则使用 base64 进行 decode 处理，可以得到正确的内容，不会乱码。

处理过的内容类似你贴出来的那个正常的 Subject：

Subject: =?GB2312?B?c2FsZXMgyMvOxLuotcCjrNL9wey/qrS0xPq1xNXm0NTH6Q==?=

很明显，encode 处理过的内容会包含字符集（这里是 GB2312）。

所以，这是发邮件的那一方有问题，而不是你用的 Roundcube。

Am i clear?